Salade de pommes de terre La Gabrielle de l’Île d’Orléans

Ingrédients

• 8 pommes de terre fingerling La Gabrielle de l’Île d’Orléans (env. 1 lb.)
• 2 branches de céleri, en dé
• 2 tranches de bacon, cuites et déchiquetées*
• 2 oignons verts, ciselés
• ¼ de tasse (60ml) de mayonnaise (on peut alléger une partie par du yogourt nature)
• 2  c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Couper les pommes de terre en quartier en gardant la peau. Dans une grande casserole d’eau froide salée, déposer les pommes de terre, porter à ébullition et cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, assez fermes et croquantes. Égoutter, transférer dans un saladier et laisser tiédir.
2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients. Assaisonner. Réfrigérer avant de servir, le temps que les saveurs se marient. Au moment de servir, décorer avec du persil frais haché.